Aszúsodást okozó Botrytis Cinerea

Botritys cinerea:

Az aszúsodást okozó nemespenész, mely elindítja a nemes rothadást. Az őszi nedves időben körbezárja a szőlőszemet, és a szőlőszem repedésein behatol. A száraz, napsütéses őszi napokon a szőlő belsejéből veszi fel a nedvességet, ezáltal a szőlőszem összetöpped, cukortartalma koncentráltabbá válik, de egyéb, szárazanyagtartalma is megváltozik (pl. a glicerintartalma sokszorosára nő).